유청 단백질 종류와 장단점 | WPC, WPI, WPH

운동을 제대로 하고 몸을 키우고 싶으신 분들은 식사 외에 단백질을 추가로 섭취하기 위해 프로틴을 주로 드실텐데요. 주로 파우더로 된 프로틴은 만드는 방법에 따라 차이가 있다는 사실 아셨나요? 이번 포스팅에서는 일반적인 단백질과 보충제의 차이점을 설명하고, 종류와 생산 과정, 장점, 단점에 대해 알아보겠습니다.

 

 

식이 단백질과 보충제의 차이점

식이 단백질 공급원

일반적으로 섭취하는 아래의 단백질은 비타민, 미네랄, 건강한 지방, 섬유질과 같은 다양한 필수 영양소도 포함됩니다.

동물성:

• 고기: 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 양고기
• 생선: 연어, 참치 및 기타 생선
• 유제품: 우유, 치즈, 요구르트
• 계란

식물성:

• 콩류: 콩, 렌즈콩, 완두콩
• 견과류 및 씨앗: 아몬드, 호두, 치아씨, 아마씨
• 통곡물: 퀴노아, 현미, 귀리

보충제

단백질 보충제는 동물성 또는 식물성 식품에서 추출한 농축된 단백질 공급원입니다. 운동을 하시거나 나이가 드신 분들에게 단백질 섭취량을 늘리는 빠르고 효율적으로 섭취할 수 있게 합니다.

단백질 보충제의 이점:

• 편리하고 섭취하기 쉽습니다.
• 제공량당 단백질 함량이 높습니다.
• 특정 식이요법 요구 사항(예: 무유당, 완전 채식)에 맞게 조정될 수 있습니다.

단백질 보충제의 단점:

• 설탕, 인공 향료, 방부제가 첨가될 수 있습니다.
• 자연식품에 비해 가격이 비쌀 수 있습니다.
• 보충제가 균형 잡힌 식단을 대체할 수 없습니다.

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유청 단백질 보충제의 종류

치즈 제조 과정에서 우유에서 추출되는 유청 단백질은 가장 인기 있는 단백질 보충제 중 하나입니다. 이는 농축 유청, 분리 유청, 가수분해 유청의 세 가지 주요 형태가 있는데요. 각 유형에는 고유한 특성, 생산 방법, 이점 및 잠재적인 단점이 있습니다.

1. 농축유청단백질(WPC)

생산 과정

농축유청단백질은 치즈 제조 과정에서 우유를 응고시키고 걸러낸 후 남은 액체에서 유청을 분리하여 생산됩니다. 액체 유청은 한외여과 과정을 거쳐 물, 유당 및 일부 미네랄을 제거하여 단백질이 풍부한 분말을 얻습니다.

장점

• 영양이 풍부함: 면역글로불린과 락토페린을 포함한 다양한 유익한 영양소가 포함
• 저렴한 가격: 일반적으로 분리물과 가수분해물보다 가격이 저렴
• 다용도: 쉐이크부터 베이킹까지 다양한 레시피에 사용 가능

단점

• 유당 함량: 분리된 균주에 비해 유당이 더 많이 함유되어 있어 유당 불내증이 있는 사람에게는 문제가 될 수 있습니다.
• 칼로리 함량: 분리된 것보다 지방과 탄수화물 함량이 더 높습니다.

피해야하는 분

• 유당 불내증이 있는 분: 유당 불내증이 있는 사람은 소화 문제를 경험 가능
• 식단 제한이 있는 분: 저지방이나 저탄수화물 제품이 필요한 분들

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2. 분리유청단백질(WPI)

생산 과정

분리유청단백질은 농축 단계를 넘어 정밀여과 및 이온 교환과 같은 기술을 포함하는 추가 가공을 거칩니다. 이러한 공정을 통해 더 많은 지방, 유당 및 미네랄이 제거되어 더 순수한 단백질 함량이 생성됩니다.

장점

• 높은 단백질 함량: 일반적으로 중량 기준으로 90% 이상의 단백질이 함유되어 있습니다.
• 저유당: 유당 함량이 최소화되어 유당 불내증이 있는 사람에게 적합합니다.
• 저지방 및 탄수화물: 저지방 또는 저탄수화물 다이어트를 따르는 사람들에게 이상적입니다.

단점

• 비용: 추가 가공으로 인해 더 비쌉니다.
• 영양소 손실: 가공으로 인해 농축물보다 유익한 영양소가 더 적게 함유될 수 있습니다.

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3. 가수단백질(WPH)

생산 과정

유청 단백질 가수분해물은 유청 단백질을 효소적으로 사전 소화하여 더 작은 펩타이드 사슬로 분해함으로써 생성됩니다. 이 과정을 가수분해라고 합니다.

장점

• 빠른 흡수: 가수분해 과정을 통해 유청 단백질 중 가장 빠르게 흡수되는 형태가 됩니다.
• 낮은 알레르기성: 단백질 분해로 인해 알레르기 가능성을 줄일 수 있습니다.
• 근육 회복 강화: 빠른 흡수로 인해 운동 후 회복에 이상적입니다.

단점

• 맛: 가수분해 과정으로 인해 쓴맛이 날 수 있습니다.
• 비용: 일반적으로 가장 비싼 유청 단백질 형태입니다.

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결론

단백질 보충제는 운동선수와 특정 식단을 하시는 분들에게 단백질 요구량을 충족할 수 있는 편리하고 효율적인 방법입니다. WPC, WPI, WPH의 차이점을 이해하면 개인이 영양적 필요, 유당 내성 및 예산에 따라 가장 적합한 선택하는 데 도움이 되실 수 있습니다. 단백질 보충제는 유용한 보조 식품이지만, 광범위한 필수 영양소를 제공하는 전체 식품을 대체할 수는 없기에 식단과 적절한 복용이 중요합니다.

 

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