타트 체리 효능 5가지 | 부작용, 먹는 법

케이크 위에 올라가 있거나 빵 사이에 생크림과 같이 든 체리를 드셔보셨을 텐데요. 이 체리 중에서도 당은 낮지만, 항산화 성분이 더 많이 든 좋은 체리가 있는 것을 아셨나요? 오늘은 그 주인공인 타트체리의 효능, 영양 성분, 부작용, 먹는 법, 보관 방법까지 전부 알아보겠습니다. 같이 가시죠!

재배와 유명 원산지

타르트 체리는 온대 지역, 특히 북미 지역에서 잘 자랍니다. 배수가 잘되는 토양, 적절한 햇빛, 동면을 위한 추운 기간이 필요합니다. '체리의 주'로 알려진 미국의 미시간주는 이상적인 기후와 비옥한 토양 덕분에 과수원으로 유명합니다.

체리 나무는 일반적으로 대목에서 자라거나 적절한 대목에 접목됩니다. 이 나무들은 봄에 꽃이 피고 나중에 타르트 열매로 발전하는 작은 흰색 꽃송이를 만듭니다. 수확은 보통 초여름에 이루어집니다.

타트 체리 영양성분

영양성분	100g당 함량
칼로리	50kcal
탄수화물	12.18g
- 식이섬유	1.6g
- 당	8.49g
단백질	1.06g
지방	0.3g
- 포화지방	0.05g
- 단일불포화지방	0.07g
- 고도불포화지방	0.1g
비타민과 미네랄
- 비타민C	12.1mg (20% DV)
- 비타민 A	640IU (13% DV)
- 칼륨	179mg (5% DV)
- 비타민 K	2.1mcg (3% DV)
- 칼슘	13mg (1% DV)
- 마그네슘	11mg (1% DV)

타트 체리 효능

1. 항염 효과

타트 체리에는 강력한 항염증 효과로 알려진 플라보노이드 중 하나인 안토시아닌이 풍부한데요. 이 화합물은 신체의 염증 경로를 억제하는 것으로 나타났습니다. Journal of Nutrition에 발표된 연구에 따르면 타트 체리 주스를 매일 섭취하면 성인의 주요 염증 지표가 감소하는 것으로 나타났습니다. 이는 적당한 양을 식단에 포함시키는 것이 만성 염증 상태를 관리하는 데 도움이 될 수 있음을 시사합니다.

2. 근육통 완화 및 근육 회복

근육통을 겪고 있는 운동선수나 은 잠재적인 통증 완화를 위해 타트 체리 주스를 먹기도 하는데요. 케르세틴과 안토시아닌과 같은 화합물이 함유되어 있어 근육통을 줄이고 회복을 돕습니다. 국제 스포츠 영양 및 운동 대사 저널(International Journal of Sports Nutrition and exercise Metabolism)에 실린 연구에 따르면 보충제는 강렬한 운동 후 근육통과 근력 손실을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 이는 운동 후 불편함에 대한 자연적인 치료법이 될 수 있음을 나타냅니다.

3. 수면의 질 향상

타트 체리에는 자연적으로 수면-각성 주기를 조절하는 호르몬인 멜라토닌이 함유되어 있습니다. 여러 연구에서 소비가 수면의 질에 미치는 영향을 조사했습니다. 유럽 영양 저널(European Journal of Nutrition)에 발표된 연구에 따르면 타트 체리 주스는 불면증이 있는 분들의 수면 시간을 늘리고 수면의 질을 향상시키는 것으로 나타났습니다. 이러한 발견은 더 나은 수면을 원하는 분들의 취침 루틴에 귀중한 요소가 될 수 있음을 시사합니다.

4. 심혈관 건강

미시간 대학 심혈관 센터에서 실시한 연구에 따르면, 체리 섭취가 초기 고혈압 환자의 수축기 혈압을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 안토시아닌은 혈관 이완을 촉진하여 이러한 효과에 기여하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 Journal of Medicinal Food는 콜레스테롤 수치 감소와 같은 심혈관 건강과 관련된 지표를 추출했다는 연구 결과를 발표했습니다.

5. 항산화 특성

타트 체리에는 신체의 유해한 자유 라디칼을 중화시키는 데 중요한 역할을 하는 항산화제가 함유되어 있습니다. 이 항산화 능력은 전반적인 건강에 영향을 미칩니다. 농업 및 식품 화학 저널(Journal of Agricultural and Food Chemistry)에 게재된 연구에 따르면 이 추출물은 강력한 항산화 활성을 나타냈습니다. 항산화제는 다양한 만성 질환 및 노화와 관련된 요인인 산화 스트레스를 퇴치하는 데 필수적입니다.

타트 체리 부작용

1. 위장 불편

높은 산도로 인해 위장 불편을 경험할 수 있는데요. Journal of Food Science(2014)에 발표된 연구에 따르면 과도한 양의 주스를 섭취한 분들은 복부팽만감과 위경련을 포함한 불편함을 경험했다고 합니다. 산도는 특히 민감한 개인의 경우 소화 시스템을 자극할 수 있습니다.

2. 신장 결석

타트 체리에는 민감한 개인의 신장 결석 형성에 기여할 수 있는 화합물인 옥살산염이 포함되어 있습니다.
Journal of Urology(2011)에 발표된 연구에서는 다양한 식품의 옥살산염 함량에 대해 논의했습니다. 신장 결석 병력이 있거나 옥살산염 관련 신장 결석이 발생하기 쉬운 사람들은 잠재적인 결석 형성을 피하기 위해 섭취량을 조절해야 합니다.

타트 체리 어떻게 먹나요?

1. 제빵

파이: 가장 흔히 볼 수 있는 요리는 파이인데요. 바삭한 페이스트리에 올려 달콤함에 상큼함을 더합니다.
머핀: 머핀 반죽에 넣어 오븐에 구워주면 간단한 아침 식사로도 먹을 수 있습니다.
스콘: 스코틀랜드에서 기원해 영국식 빵인 스콘 반죽에 넣어 빵을 굽기도 하고, 생크림과 함께 속을 채우는 역할도 합니다.

2. 음료

주스: 가장 많이 드시는 방법이실텐데요. 유리병이나 팩으로 되어 있는 기성품이 많아 성분표를 비교하시고, 체리 함량이 높고 당분이 낮은 것을 고르시면 건강에 더 좋습니다.
스무디: 시큼한 타트 체리 주스를 요거트, 바나나 및 기타 과일과 혼합하여 영양가 있고 상쾌한 스무디를 만들 수 있습니다.
칵테일: 바에서 종종 체리 주스를 칵테일 베이스로 사용하여 생동감 있고 톡 쏘는 맛이 나는 칵테일을 만들기도 합니다.

3. 소스

고기 소스: 타트 체리를 허브와 향신료와 함께 끓여서 오리나 돼지고기 같은 구운 고기를 위한 소스를 만듭니다.
처트니: 과일과 채소와 향신료 등을 섞어 만드는 상큼한 잼인데요. 체리와 식초, 설탕, 향신료를 섞은 처트니와 치즈를 먹으면 달달 상큼 짭조름함이 환상입니다.

4. 잼

타르트 체리를 설탕과 함께 걸쭉하고 퍼지는 농도가 될 때까지 끓여서 기본적인 잼을 만드실 수 있습니다..

타트 체리 보관 방법

1. 생 열매

냉장 보관: 신선한 체리를 깨끗하고 통기성이 있는 비닐봉지나 용기에 담아주세요. 공기 순환을 위한 공간을 남겨 두시고 봉지나 용기를 밀봉하고 냉장고의 야채 보관함에 보관하시면 됩니다.
온도: 0°C ~ 1°C 사이의 온도를 유지해주세요. 이 온도 범위는 체리를 얼리지 않고 숙성 과정을 늦춥니다.
습기 방지: 냉장 보관하기 전에 수분이 없는 지 확인하십시오. 습기로 인해 곰팡이가 생기고 부패될 수 있습니다.
줄기 그대로: 사용하기 전 때까지 줄기를 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 줄기를 너무 일찍 제거하면 부패가 더 빨리 진행될 수 있습니다.
일주일 이내 섭취: 신선한 타트 체리는 일반적으로 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 그 후에는 품질이 저하되기 시작할 수 있습니다.

2. 냉동 보관

씨앗 제거: 씨앗을 제거하는 것부터 시작합니다. 체리 피터(씨 제거기)를 사용하면 이 작업을 훨씬 쉽게 할 수 있습니다.
펼치기: 씨를 제거한 뒤 쟁반이나 시트 위에 서로 붙지 않도록 놓습니다. 이렇게 하면 냉동 중에 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
냉동 보관: 트레이를 냉동실에 넣고 몇 시간 동안 단단해질 때까지 얼려주세요.
밀봉 백에 담기: 냉동된 체리를 밀폐 가능한 백이나 용기에 옮깁니다. 밀봉하기 전에 포장에서 가능한 많은 공기를 제거하십시오.
날짜 라벨링: 신선도를 유지하기 위해 봉지나 용기에 냉동 날짜를 라벨로 표시하세요. 냉동실에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

질문

Q1: 그냥 체리와 타트 체리는 다른가요?

A: 그렇습니다. 일반 체리보다 항산화 수준이 더 높고 당분이 적습니다.

Q2: 타트 체리가 관절에 좋을 수도 있나요?

A: 네. 체리의 항염증 특성으로 관절염 증상을 완화시켜 줄 수 있습니다.

Q3: 당뇨가 있어도 타트 체리를 먹어도 되나요?

A: 타트 체리는 다른 과일에 비해 혈당 지수가 낮기 때문에 당뇨병 환자에게 합리적인 선택이 됩니다. 그래도 혈당 수치를 모니터링하고 의료 전문가와 상담하십시오.

결론

타트 체리는 일반 체리보다 더 빨갛고, 당은 낮지만 항산화 성분이 풍부합니다. 안토시아닌이 함유되어 있어 염증을 줄이고, 케르세틴이 풍부해 근육통과 근육 회복을 돕습니다. 흔히 아시는 멜로토닌 성분도 함유되어 있어 양질의 수면을 돕고 혈관 이완을 촉진해 심혈관 건강에도 좋습니다.

다만, 산도가 높아 과다 섭취 시 위장 불편을 경험하실 수 있고, 옥살산염 함유로 신장 결석 병력이 있으시거나, 우려가 있으신 분들은 섭취량을 조절하셔야 합니다.

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